Tigăi acoperite cu titan: argumente pro și contra, selecție și utilizare

Printre varietatea uriașă de tigăi prezentate în centrele comerciale, nu este greu să te încurci. În prezent, producătorii oferă vase de gătit cu acoperiri nu numai din polimeri populari, ci și din alte materiale. Una dintre cele mai comune opțiuni este considerată a fi un strat de titan antiaderent.

Titanul este un metal destul de puternic, dar ușor, care poate rezista la temperaturi ridicate. Este rezistent la coroziune și versatil. Acesta este un material foarte scump, prin urmare, în forma sa pură, este utilizat numai în industriile în care nu există altă alternativă - de exemplu, în construcția de avioane (din el sunt fabricate unele piese pentru aeronave) și în medicină (proteze pentru inimă). supapele sunt fabricate din titan).

Vesela nu este realizată în întregime din titan, deoarece costul unor astfel de ustensile de bucătărie ar fi atât de mare încât doar câteva unități și-ar putea permite astfel de oale și tigăi. Prin urmare, cel mai adesea în magazine există vase turistice din aliaje de titan - este subtire si usoara, optima pentru utilizare in conditii de camp, dar va fi si o optiune buna pentru acasa.

Trebuie avut în vedere faptul că nu există GOST și standarde cu privire la acoperirea cu titan antiaderent, prin urmare, fiecare producător stabilește în mod independent cu ce aditivi să combine metalul pentru a acoperi tigaia.Unii folosesc compoziții bazate pe microparticule de titan și teflon, alții fac produse pe bază de ceramică, iar alții leagă metalul de polimeri.

Pentru uz casnic, ustensilele din titan-ceramică sunt cele mai potrivite - combinația a două materiale ecologice este optimă atât pentru prăjirea alimentelor, cât și pentru coacerea lor în cuptor.

În orice caz, trebuie înțeles inscripția de pe vase „acoperire de titan” este un truc de marketing; în practică, dozele acestui metal sunt neglijabile.

Vasele de gătit din materiale antiaderente au multe avantaje, printre care se disting următoarele.

• Datorită grosimii lor optime, tigăile cu pulverizare de titan se remarcă printr-o bună conductivitate termică, datorită căreia produsele sunt gătite rapid și sunt prăjite cu o calitate foarte bună.
• Suprafața este încălzită uniform, ceea ce reduce semnificativ timpul de prăjire și fierbere a mâncărurilor.
• Când utilizați o tigaie de titan, nu este nevoie să adăugați ulei vegetal sau orice altă grăsime pentru prăjire, deoarece stratul în sine are proprietăți antiaderențe.
• Produsele acoperite cu titan pot fi folosite pe orice plită - gaz, electrică și inducție.
• Ustensilele de bucătărie din titan sunt ușor de curățat și pot fi spălate în mașina de spălat vase.
• Coacerea se poate face într-un vas cu praf de titan - vasul pregătit rămâne cu ușurință în urma suprafeței.
• Produsele de acest tip se caracterizează prin rezistență la uzură.
• Alimentele gătite într-o tigaie acoperită cu titan rămân calde mult timp.

Cu toate acestea, nu a fost lipsită de dezavantajele sale. De regulă, cele mai practice tigăi au fundul gros și laturile groase. Tigăile din titan nu fac excepție - masivitatea în multe privințe face ca produsul să fie mai greu în ansamblu, iar acest lucru nu adaugă confort atunci când lucrați în bucătărie.

Să aruncăm o privire mai atentă la ratingul celor mai populari producători de tigăi din titan.

Compania franceză de renume mondial a stăpânit producția de tigăi din titan, care sunt multifuncționale. Ele permit prăjirea și tocănirea de înaltă calitate a produselor din carne și pește, precum și a legumelor. În plus, în tigaie se obțin clătite și clătite foarte gustoase, fiecare model având încorporate elemente speciale care vă permit să reglați temperatura plitei.

Acestea sunt produse ale unui producător autohton, care, în ceea ce privește proprietățile lor tehnice și de utilizator, nu sunt în niciun caz inferioare tigăilor mărcii franceze. Este important de reținut că această întreprindere produce o mare varietate de ustensile de bucătărie acoperite cu titan, ele se disting printr-o suprafață cu pereți groși și o rezistență crescută. Astfel de produse au o rezistență destul de mare la deteriorări mecanice și servesc cel puțin 4-7 ani.

O companie germană care a lansat producția de vase de gătit din aluminiu cu un strat de titan rezistent la căldură. Astfel de produse se disting prin greutatea redusă și ușurința în utilizare. Alimentele nu ard pe ele și nu se lipesc în timpul gătirii.

Acoperirea antiaderentă, inclusiv titanul, este un fapt foarte important pentru o tigaie și este, fără îndoială, unul dintre criteriile de bază în alegere. Cu toate acestea, acest indicator este departe de a fi singurul care trebuie luat în considerare atunci când se evaluează caracterul practic și durabilitatea unui produs.

Există o serie de alți factori de care trebuie să luați în considerare atunci când alegeți un vas de gătit.

• Grosimea fundului. Este bine cunoscut faptul că cu cât tigaia trebuie să stea mai mult pe suprafața încălzită, cu atât fundul acesteia trebuie să fie mai gros. Deci, pentru prăjirea cărnii și a peștelui, grosimea minimă admisă este de 5 mm.
• Marimea. În acest caz, rezultă din caracteristicile plitei și volumul de preparate pe care intenționați să le gătiți în noul vas de gătit.
• Teșirea pereților și forma fundului. Dacă cumpărați o tigaie în principal pentru prăjit, atunci este mai bine să utilizați produse cu fundul plat, iar dacă tocănițele apar mai des în meniul dvs., atunci este mai bine să acordați preferință mâncărurilor care sunt ușor rotunjite în zona de ​laturile.
• Forma. Tigaia clasică are o formă rotundă, dar în arsenalul unei bune gazde există atât produse ovale (sunt optime pentru gătitul peștelui întreg), cât și pătrate (trebuie folosite pentru prăjirea fripturii și cotleturilor).
• Un stilou. Este recomandabil să achiziționați un model cu mâner detașabil, deoarece în acest caz vă puteți folosi vasele pentru coacerea alimentelor în cuptor.

Este important să rețineți că o plită cu inducție necesită o tigaie cu fund magnetic. Pentru a selecta produsul dorit, trebuie doar să acordați atenție pictogramelor corespunzătoare de pe partea de jos sau de pe ambalaj.

Acordați o atenție deosebită învelișului de titan în sine. Dacă nu este de înaltă calitate, pur și simplu se va crăpa într-o lună. Pentru a evita alegerea greșită, inspectați cu atenție acoperirea și asigurați-vă că este integritatea și uniformitatea aplicării.

După cum am menționat deja, diferite aliaje metalice și tot felul de materiale sunt utilizate pentru producția de vase de gătit din titan. Fiecare are propriile sale particularități de utilizare.

Tigăile antiaderente din aluminiu sunt vase de gătit destul de grele. De obicei este realizat cu un fund îngroșat și pereți denși, cel mai adesea grosimea lor variază de la 5 la 10 mm. Datorită versatilității sale ridicate, produsul poate fi folosit în fiecare zi pentru a pregăti o mare varietate de feluri de mâncare. Nu își schimbă forma, își păstrează caracteristicile de performanță atunci când lucrează pe toate tipurile de plite, inclusiv pe gaz și electrice.

Acoperirea cu particule de titan simplifică foarte mult procesul de gătire, deoarece mâncarea nu se lipește niciodată de suprafață și nu se arde.

Principalele avantaje ale tigăilor de aluminiu includ:

• putere crescută;
• ușurință de îngrijire;
• rezistență la coroziune;
• se pot lua ustensile pentru prepararea diverselor produse;
• termenul de utilizare este de 10-25 de ani;
• capacitatea de a rezista la încălzire până la 400 de grade.

Astfel de feluri de mâncare au și dezavantajele lor, în special prețul ridicat, mai ales când vine vorba de produse cu o grosime de aproximativ 10 mm. În plus, după pregătirea alimentelor, asigurați-vă că transferați conținutul vaselor într-un alt recipient.

Oțelul inoxidabil are o încălzire destul de rapidă și o rezistență bună la uzură. Cu toate acestea, produsul este scump și, în plus, nu este potrivit pentru gătit pe suprafețe cu inducție.

Învelișul de titan mărește semnificativ durata de viață a acestor produse, unii producători susținând chiar că tigaia, dacă este manipulată corect, va dura aproximativ opt decenii.

Cu toate acestea, rețineți că, dacă, împreună cu titanul, pulverizarea conține aditivi de nichel, este mai bine să refuzați să cumpărați astfel de feluri de mâncare., pentru că atunci când este încălzit, au loc procese oxidative, care fac alimentele nesigure și pot fi dăunătoare sănătății.

Tigăile din fontă sunt acum obișnuite, ca în vremea sovietică. Calitatea mâncărurilor gătite în astfel de feluri de mâncare este excepțional de ridicată. Astfel de produse pot fi folosite pe orice farfurie.

Tigăile din fontă au dezavantajele lor. Sunt grele și mai potrivite pentru tocătură decât pentru prăjire. Dar costul lor, chiar și cu pulverizarea cu titan, este relativ scăzut.

Tigăile sunt adesea făcute din aliaje, cel mai bun material este considerat a fi 72% oțel, 10% nichel și 18% crom.

Pentru a vă asigura că tigaia acoperită cu titan durează cât mai mult posibil, merită să respectați câteva recomandări.

• Nu este de dorit să folosiți vase de gătit într-un mod de încălzire puternică. În mod ideal, flacăra este scăzută spre medie.
• Nu este recomandat să folosiți bureți metalici sau abrazivi atunci când curățați tigaia acoperită cu titan, deoarece acest lucru va uza parțial stratul antiaderent.
• Nu răzuiți cu furculița sau cuțitul pentru a îndepărta bucățile de mâncare blocate. O astfel de acțiune mecanică distruge rapid suprafața materialului.
• Pentru ca mâncarea să fie prăjită uniform, trebuie să o gătiți cu capacul închis.
• După curățare, produsul trebuie șters bine cu o cârpă moale și uscată.
• Imediat după cumpărare, înainte de prima utilizare, vasele trebuie clătite sub jet de apă cu adăugarea unui detergent asemănător gelului, după care trebuie uscate și șters cu ulei vegetal ușor încălzit. Este indicat să repetați acest tratament o dată pe lună.
• Folosiți linguri și spatule de lemn pentru a amesteca alimentele în recipiente în timpul gătirii.

Punând în practică toate aceste sfaturi, puteți menține performanța vaselor de gătit timp de câteva decenii.

Proprietarii de tigăi de titan notează în primul rând costul lor ridicat - prețul pentru mâncăruri de înaltă calitate începe de la 3 mii de ruble. Cu cât tigaia este mai mare, cu atât este mai scumpă. De exemplu, conform datelor de anul trecut, o tigaie de 7 cm înălțime cu mâner detașabil a costat 4-5,5 mii de ruble, iar un produs cu un diametru de 20 cm și o înălțime de 5 cm a costat puțin mai puțin -3-3,5 mii. .

În același timp, după cum mărturisesc mărturiile, Vasele de gătit din titan sunt, în primul rând, fiabilitate, caracter practic și durabilitate și, cel mai important, o garanție a gătitului de înaltă calitate. Dacă plătiți în exces pentru tigaia dvs. astăzi, faceți economii semnificative în viitor.

Pentru informații despre cum să alegeți o tigaie, vedeți următorul videoclip.