Tigaie tapaka: istorie, descriere și caracteristici alese

Pentru a găti preparatul georgian îndrăgit de mulți, și anume puiul tapak, trebuie să folosiți anumite feluri de mâncare. În acest articol, vom vorbi despre ce fel de tigaie este necesară pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, care sunt principalele sale diferențe față de modelele standard și, de asemenea, vom afla ce rol joacă presa pe vase.

Nu există nimic supranatural în rețeta de pui georgian: ai nevoie de carne de pasăre proaspătă, o gamă de condimente, niște usturoi și ulei. Cu toate acestea, pentru a pregăti corect un fel de mâncare, este necesar să țineți cont de particularitățile gătitului oriental. Istoria sugerează că anterior pentru gătit tapaka de pui a folosit o foaie de fier cu un fel de presă, cu toate acestea, tehnologia modernă a renunțat la o astfel de nevoie. Pentru a spori gustul preparatului, a fost creată o tigaie specială, care astăzi este cunoscută sub numele de tapa.

Tapa este ideală pentru a pregăti un fel de mâncare național georgian din mai multe motive:

• în timpul tocanei, pasărea ar trebui să se potrivească cu ușurință în vase;
• datorită suprafeței netede din fontă a tigaii, inclusiv a capacului, se obține un contact maxim cu carnea, ceea ce permite în cele din urmă o crustă crocantă;
• are loc o încălzire uniformă, ceea ce vă permite să evitați gătitul părților individuale ale păsării mai repede decât restul;
• capacul poate fi ușor îngreunat prin plasarea unei sarcini pe suprafață;
• tigaia previne arderea cărnii.

Datorită dezvoltării rapide a tehnologiilor moderne, a fost posibil să se introducă o serie de modificări la tigaia tapa tapa, cunoscută anterior. Astăzi, o persoană are posibilitatea de a alege materialul principal de fabricație, proiectare directă și construcție.

Vasele pot fi rotunde sau pătrate. Aceste soiuri au propriile lor caracteristici. De exemplu, este mult mai ușor să pui pui într-un pătrat, în timp ce preparatele rotunde se încălzesc mai uniform pe aragaz, ceea ce asigură o prăjire mai bună.

De regulă, producătorii includ capace speciale în kit, unele dintre ele sunt echipate cu prudență cu dispozitive cu șuruburi care elimină necesitatea unei greutăți suplimentare în timpul procesului de gătit, ceea ce este mult mai convenabil pentru gospodinele moderne. În cea mai mare parte, pe lângă feluri de mâncare, există un capac standard de sticlă, astfel încât să puteți folosi tapa pentru a găti alte feluri de mâncare.

Cel mai popular material pentru prepararea vaselor astăzi este încă fonta. Cu toate acestea, în ultimii ani, în întreaga lume au început să fie produse o varietate tot mai mare de tigăi din diferite aliaje, precum și cu o acoperire suplimentară antiaderență. Ne propunem să luăm în considerare două materiale principale cu avantajele și dezavantajele lor.

Avantaje:

• materialul vă permite să încălziți uniform toate vasele;
• metalul nu are nevoie de un strat artificial de suprafață antiaderent;
• va menține temperatura vasului pentru o lungă perioadă de timp;
• va dura mult timp.

Dezavantaje:

• poate rugini;
• nu poate fi depozitat în el, ca într-un recipient, feluri de mâncare gătite;
• se înțeapă ușor;
• greutatea tigaii împreună cu capacul ajunge uneori la 10 kilograme.

Pro:

• vasele nu sunt grele;
• puteți păstra felul de mâncare pregătit.

Minusuri:

• este nevoie de un strat de suprafață antiaderent;
• există un mare pericol de deteriorare a tigaii, de regulă, învelișul antiaderent are de suferit, motiv pentru care nu este de dorit să folosiți dispozitive metalice în procesul de gătit;
• nu există o încălzire uniformă a întregii suprafețe, inclusiv a capacului.

Dacă totul este clar cu materialul, merită să vă dați seama ce husă să alegeți. După cum am menționat mai devreme, există două opțiuni, care ar trebui luate în considerare pe rând.

• Capacul de presare cu șurub. Acesta este un fel de structură care este atașată de tigaie, apoi carnea este presată cu ajutorul unui șurub. Dacă utilizați unul dintre aliaje în loc de o tigaie din fontă, este necesar un capac antiaderent.

Singurul dezavantaj al acestui dispozitiv este necesitatea de a-l achiziționa împreună cu o tigaie. Acest lucru se datorează instalării dificile pe alte vase sau, în general, imposibilității de fixare. Dificultățile sunt însă mai mult decât compensate de posibilitatea modificării presiunii în timpul preparării puiului tapac.

• Presă de acoperire. Materialul de fabricație este de preferință fontă, cu un capac din fontă sau din lemn pentru ușurință în utilizare. Un dispozitiv relativ greu, greutatea medie variază de la 3 la 5 kilograme. Unul dintre avantaje este versatilitatea. Cu alte cuvinte, presa poate fi folosită pe orice tigaie cu diametru mare, însă greutatea dată, de regulă, nu permite obținerea rezultatului dorit, ceea ce în unele cazuri poate duce la turtirea cărnii sau la completarea absența unei cruste.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu o serie de sfaturi simple de la bucătari experimentați, astfel încât să nu vă înșelați atunci când alegeți o anumită tigaie pentru gătit.

• Grosimea fundului trebuie să fie de cel puțin un centimetru.
• Ar trebui să se acorde preferință vaselor cu un strat antiaderent de înaltă calitate pe suprafață.
• Un fund cu nervuri nu va funcționa dacă veți găti un fel de mâncare georgian standard. Tava trebuie să fie netedă, astfel încât puiul să aibă acea crustă foarte crocantă.
• Vasele ar trebui să aibă cel puțin 30 cm în diametru, altfel există o mare probabilitate ca pasărea pur și simplu să nu se potrivească complet.
• Ar trebui să fie preferate seturile cu capac cu șurub, ceea ce va simplifica gătitul.
• Dacă preferați o presă, nu luați un produs care cântărește mai mult de 3 kilograme - acest lucru va face carnea prea uscată și va strica gustul.
• Diametrul capacului trebuie să fie cu câțiva centimetri mai mic decât cel al tigaii.
• Cel mai bun gust de pui se obține într-o vase de fontă.

Fă-ți timp să gătești folosind ustensile noi, în primul rând, alocați timp pentru a studia tigaia, aflați-i caracteristicile imediat înainte de prima utilizare.

Alegerea unei tigaii pentru a găti un preparat georgian nu este atât de ușoară pe cât ar părea. Cu puțină atenție la studiul tuturor nuanțelor, vei putea alege ustensilele potrivite pentru puiul de tutun.

Pentru informații despre cum să gătești pui tapaka într-o tigaie specială, vezi următorul videoclip.