Tigăi din teflon: beneficii și daune, restaurarea stratului

Tigaia este, daca nu regina bucatariei, atunci cu siguranta un „personaj” valoros si important al spatiului de bucatarie. O tigaie de înaltă calitate selectată corespunzător va dura mai mult de un an, iar proprietarii nu vor suferi de vase arse și curățarea prelungită a ustensilelor. Adesea alegerea cade pe tigăile de teflon și despre ele vom vorbi în articolul nostru.

O tigaie din teflon este un vas de gătit metalic cu un strat special antiaderent. Însuși învelișul tigaii de teflon este pentru care este apreciată o astfel de achiziție. Datorită caracteristicilor sale, alimentele nu ard, consumul de ulei este redus la minimum, ceea ce în sine face alimentele mai sănătoase.

Cu toate acestea, dacă comparați o tigaie căptușită cu teflon și vase de gătit ceramice, acestea din urmă vor beneficia de respectarea mediului. Faptul este că, dacă deteriorați teflonul în timpul gătirii, substanțele toxice pot fi eliberate atunci când stratul este încălzit. Desigur, dezvoltatorii au fost îngrijorați de acest lucru și au început să facă vasele puternice, protejate de daune, dar riscuri minime rămân.

Ce este teflonul? În ceea ce privește proprietățile sale chimice, este similar cu plasticul, dar mai elastic și alunecă mai bine. Teflonul este utilizat în diverse domenii - în fabricarea produselor din hârtie, ambalaje din plastic, îmbrăcăminte.

Tigaile din teflon au un avantaj important - sunt mai usoare decat cele ceramice si, desigur, mai usoare decat cele din fonta.

De ce este teflonul mai bun decât ceramica, am spus deja - în funcție de greutate.De asemenea, prețul poate diferi favorabil. Dar acest lucru nu îi convinge pe mulți cumpărători: au auzit că tigăile de teflon sunt dăunătoare și periculoase, ceea ce înseamnă că este mai bine să stai departe de ele. Judecă singur - masa pune totul la locul său.

Dacă vii la un magazin specializat în ustensile și ustensile de bucătărie, de obicei există o gamă largă de modele. Ochii se ridică și se întâmplă adesea așa: te duci să cumperi o tigaie și primești un set întreg.

1. Greutatea. Va trebui să găsim un compromis - echilibrul ideal între greutate și funcționalitate. Dacă o tigaie este ca o pană, câte feluri de mâncare poți găti pe ea? Cele mai ușoare modele nu sunt în general durabile și durabile, iar stratul de acoperire se poate deforma relativ rapid.
2. Grosimea fundului. Mărimea stratului inferior afectează rezistența tigaii atunci când este încălzită. Cu cât fundul este mai gros, cu atât riscul de a deforma tigaia este mai mic.
3. Tip mâner. Poate fi turnat sau cu șuruburi. Prima opțiune este cu siguranță mai fiabilă. Dacă mânerul este înșurubat, acestea se vor slăbi în timp. Există și modele cu mâner detașabil: sunt convenabile pentru utilizare în cuptor, precum și pentru servirea alimentelor direct în tavă (ceea ce este potrivit, de exemplu, dacă decideți să luați o cină în stil rustic).
4. Strat. În sfârșit, este timpul să-l aruncăm o privire mai atentă. Nu ar trebui să existe daune vizibile la noua tigaie. Denivelările, loviturile, „petele chelie” sunt un defect de fabrică sau o deformare în timpul transportului și depozitării. Stratul de suprafață dintr-o singură bucată garantează încălzirea uniformă și, ceea ce nu este mai puțin important, calitatea alimentelor preparate (eliberarea microparticulelor de teflon deteriorate este periculoasă pentru sănătate).

Cât timp poți folosi o tigaie de teflon? Depinde de intensitatea utilizării. Dacă gătiți cu ea în fiecare zi, chiar și cea mai înaltă calitate și cea mai scumpă tigaie se va „retrage” în doi ani. Și nu este atât de important dacă prăjiți, tocăniți sau puneți la cuptor. Durata de viata a tigaii depinde si de modul in care folosesti vasele, cu grija sau nu, conform regulilor de siguranta sau neglijarea acestora.

Următoarele reguli de funcționare trebuie respectate.

• Cu siguranță este imposibil să folosiți accesorii metalice pentru a controla gătitul - paletele și structurile similare trebuie să fie din silicon sau din lemn.

• Dacă suprafața își pierde deja uniformitatea, s-au format zgârieturi pe ea, stratul poate fi considerat parțial deteriorat, prin urmare, după spălare și uscare, ungeți suprafața interioară cu câteva picături de ulei de in, ale căror rămășițe sunt bine îndepărtate cu un prosop de hârtie.

• Puteți pune o tigaie în cuptor, dar nu depășiți temperatura din cuptor (temperatura maximă de încălzire este indicată pe ambalajul vaselor). Atât mânerele, cât și alte accesorii trebuie, de asemenea, pregătite pentru expunerea la căldură.

Refacerea stratului deformat al unei tigaie de teflon nu este cea mai plină de satisfacții. O restaurare profesionistă, dacă o alegeți, va fi atât de costisitoare încât are mai mult sens să cumpărați o tigaie nouă. Judecați singuri: „resuscitarea” vaselor constă în curățarea pereților și a fundului cu un burghiu, după care vasele sunt lustruite. După aceea, își ia rămas bun de la proprietățile ei antiaderente. Dar, de asemenea, este imposibil să spunem că toate particulele de polimer vor fi îndepărtate de pe suprafață.

Dacă mâncarea din tigaia de teflon arde deja, dacă vedeți zgârieturi, atunci nu ar trebui să încercați să o acoperiți cu ceva nou (acest lucru poate să nu fie compatibil cu gătitul). Aplicarea oricărei compoziții chimice este periculoasă, doar maeștrii pot face acest lucru. Tu, după cum am menționat deja, poți unge tigaia doar cu o cantitate foarte modestă de ulei de in.

Este mai ușor să stabiliți îngrijirea adecvată pentru o nouă tigaie și să-i învățați pe toți membrii familiei în acest sens. Dar chiar și cu cea mai delicată manipulare, nu te linguși: doi sau trei ani este perioada după care tigaia trebuie înlocuită.

Îngrijirea vaselor acoperite cu teflon nu este dificilă, dar este nevoie de un anumit sistem și angajament.

Să aruncăm o privire la 9 sfaturi pentru îngrijirea unei tigaie din teflon.

• Cuțitele, lingurile și furculițele, precum și lopețile metalice sunt principalul tabu pentru astfel de feluri de mâncare. Nu semnați verdictul ei într-un singur pas leneș, munciți din greu pentru ca spatulele de silicon să fie mereu disponibile în bucătărie. Nu răsturna clătitele cu o furculiță, chiar dacă crezi că o faci cu delicatețe.

• Condimente grosiere, cristale de sare - aceasta este ceea ce stratul de teflon al vaselor „percepe” ca un abraziv. Prin urmare, se crede că într-un astfel de fel de mâncare merită tocănit și fiert, și nu prăjit.

• Evitați să puneți o tigaie fierbinte sub jet de apă rece. O atitudine calmă față de temperaturile extreme nu este încă o pregătire pentru un astfel de stres pentru un strat de producție subțire.

• Trebuie să spălați vasele cu un burete moale sau o cârpă din materiale naturale. Desigur, nu puteți curăța teflonul cu o perie de sârmă sau o cârpă de spălat.

• Nu lăsați alimente prăjite în tigaie după gătire. Mâncarea arse este inamicul vaselor.

• Unele modele de tigăi din teflon pot fi încărcate în mașina de spălat vase, dacă producătorul permite acest lucru în instrucțiuni.

• Cumpărați vase cu un termospot (indicator de temperatură). Acest lucru îl va salva de pericolul supraîncălzirii. De îndată ce punctul termic a devenit luminos, este timpul să scădeți temperatura.

• Chiar dacă producătorul scrie că durata de viață a vaselor este de 6, sau chiar 10 ani, acest lucru nu se aplică la utilizarea frecventă a ustensilelor. Dacă gătiți omletă pe teflon în fiecare dimineață, iar seara prăjiți și cartofi sau clătite cu cartofi într-o tigaie, 2 ani de serviciu vor fi o perioadă de invidiat pentru o utilizare atât de intensivă.

• Dacă alimentele grase se usucă în tigaie, este periculos pentru teflon. Chiar dacă doar un strat subțire de grăsime fără reziduuri alimentare a fost lăsat necurățat la timp, este foarte probabil ca mai târziu să fie posibil să îl îndepărtați numai cu teflon.

Ar fi bine să aveți mai multe tigăi în arsenalul bucătăriei: cele clasice din fontă sunt potrivite pentru preparate complexe care necesită o pregătire îndelungată, iar cele din teflon pentru manipulări rapide. Și această separare a sarcinilor va permite tuturor felurilor de mâncare să se servească mult timp, fără a necesita înlocuiri frecvente.

Pentru informații despre cum să verificați stratul de teflon al unei tigaii, vedeți următorul videoclip.