Tigăi pentru clătite: ce există și cum să le alegi?

Clătitele sunt un fel de mâncare preferat de multe generații. Aproape fiecare familie are propria rețetă de clătite. Dar rețetele ideale nu ajută pe cineva: clătitele încă devin groase, se lipesc de tigaie, se ard. Cel mai probabil, este doar o tigaie, așa că este timpul să cumpărați un aparat de clătite care va rezolva problema clătitelor imperfecte.

Trei condiții în care clătitele vor deveni întotdeauna gustoase și plăcute din punct de vedere estetic sunt calitatea aluatului, calitatea tigaii și îngrijirea bună a ustensilelor. Ultimele două puncte sunt fără ambiguitate importante. Prin urmare, pentru prăjirea clătitelor, este logic să cumpărați o tigaie separată și să nu gătiți nimic altceva pe ea. Dacă utilizați din când în când produsul pentru a găti carne sau legume, acesta va deveni inutilizabil în scurt timp.

Materialul de fabricație, forma și dimensiunea tigăilor de clătite pot diferi, dar toate au caracteristici comune. Toate creptatoarele au părțile joase, așa că bucătarul întoarce cu ușurință clătitele (laturile înalte interferează adesea cu răsturnarea, ceea ce face ca clătitele să nu fie perfecte).

Următoarea caracteristică a unei tigăi de clătite este fundul gros și pereții groși. Acest design conferă ustensilelor rezistență și durabilitate deosebite. Datorită laturilor și fundului groase, vasele sunt mai ușor de adaptat la temperaturi extreme. Aluatul rece se toarnă pe o tigaie fierbinte, astfel încât adaptarea la temperatură să fie bună.

Mânerul aparatului de clătite trebuie să fie lung și să nu fie încălzit, ceea ce va permite bucătarului să gătească confortabil. Dar forma rotundă a tigaii pentru clătite nu este caracteristica sa integrală.Dacă cumpărați un aparat de făcut clătite pătrate, puteți coace clătite care sunt foarte convenabile pentru a înveli umplutura.

Sunt gospodine cărora nu li se poate da o tigaie, clătitele lor se dovedesc mereu reușite, iar într-o oră coc un munte întreg de plăcere de făină. Dar nu oricine se poate lăuda cu un asemenea cadou culinar. Prin urmare, ar trebui să vă bazați pe o abordare competentă din punct de vedere tehnic pentru coacerea clătitelor: tigaia potrivită este jumătate din luptă.

Care este diferența dintre o tigaie pentru prăjit clătite și una obișnuită?

• Nu este universal. Nu îl vei folosi pentru a-ți face omletă de dimineață, omletă copioasă sau cartofi crocanți. Singurul lucru pentru care este să prăjești clătite.

• Are laturile joase. La unele modele, lateralele sunt atât de joase încât par a fi aproape inexistente. Dacă ați văzut creptatoare profesioniste, atunci puteți observa suprafața rotundă perfect netedă, mai mult ca o placă turnantă decât o tigaie. Aluatul se întinde pe suprafață, se prinde instantaneu. Este foarte ușor să întorci o astfel de clătită.

• Mâner confortabil. Asigurați-vă că acordați atenție mânerului atunci când alegeți tigaia pentru clătite. Dacă este scurt, fragil, clătinat, nu vei fi confortabil să lucrezi cu astfel de ustensile. Mânerul trebuie să adere bine de bază, să fie suficient de ușor și să nu se încălzească prea mult.

• Conținutul porțiunii. Puteti vedea aparate de clatite in magazine. Acestea sunt tigăi care au caneluri rotunde la bază pentru umplerea cu aluat. Într-o tigaie pot exista 4 astfel de adâncituri. Clatitele intr-o astfel de tigaie sunt mici, dar perfect netede.

Selecția de creponatoare astăzi este foarte mare: există ceramică și marmură, aluminiu și fontă. A spune care este mai bine este obiectiv dificil - au nevoie de o descriere detaliată.

Învelișul unui astfel de produs este antiaderent și ar trebui să fie ideal pentru coacerea clătitelor. Principalul lucru la acest fel de mâncare este că tigaia vă permite să coaceți fără ulei (sau literalmente cu o picătură de ulei). Vasele sunt ieftine, vândute peste tot.

Dar tigăile de teflon au un dezavantaj semnificativ - necesită o manipulare foarte atentă. Dacă suprafața este zgâriată, există riscul de a reduce semnificativ durata de viață a produsului. Teflonul care se deforma la incalzire poate elibera substante toxice. Dar nu numai teflonul deformat este periculos: dacă încălziți o tigaie de teflon peste 220 de grade, supraîncălzirea este, de asemenea, plină de o reacție toxică.

Fonta și aluminiul pot sta la baza unei tigaii, dar sunt acoperite cu ceramică, ceea ce dă dreptul ustensilului să fie numit ceramică. Deoarece bate teflonul la calitate, prețul unor astfel de ustensile va fi mai mare. Un mare plus al aparatului de clătite din ceramică este că nu se teme de temperaturile ridicate. Și este, de asemenea, sigur pentru sănătatea umană - ceramica este ecologică (conține doar piatră, apă, nisip), emisiile toxice în timpul supraîncălzirii sunt excluse.

Înainte de a folosi tigaia ceramică, clătiți-o cu apă, ștergeți-o, puneți-o pe foc, turnați o picătură de ulei. Acoperirea va fi foarte curând saturată cu ulei și, după câteva minute, veți putea prăji clătitele într-o tigaie nouă.

Astfel de tigăi sunt în tendințe astăzi - o pulverizare frumoasă, care amintește oarecum de imaginile spațiale, arată foarte modern.

Avantajele unor astfel de ustensile:

• clătitele nu se lipesc de ea și nu se ard;
• compoziția acoperirii este ecologică;
• tigaia „de piatră” nu emite toxine;
• vasele nu se tem de temperaturile ridicate.

Dar au existat câteva dezavantaje - o tigaie de marmură este mai scumpă decât una din teflon și ceramică. Dar produsul acoperit cu marmură, conform producătorului, va dura mai mult decât omologii săi mai ieftini. Nu se teme de lopețile și cuțitele metalice, ceea ce simplifică manipularea vaselor. Totuși, nu ar trebui să-i dai verificări extreme: folosește silicon și spatule din lemn ca instrumente de bază pentru a întoarce clătitele.

Ideal pentru conservatori. Oamenii au început să folosească fonta cu multe secole în urmă. Acest material este versatil și testat în timp. În ceea ce privește durabilitatea și rezistența, aproape nimic se poate compara cu acesta.

Tigaia din fontă nu are un înveliș antiaderent special, dar dacă turnați ulei în ea, materialul în sine devine antiaderent. Cu cât tigaia din fontă a servit mai mult, cu atât clătitele vor fi mai gustoase pe ea - acesta este paradoxul bucătăriei. Dar o tigaie din fontă ideală poate fi numită numai cu condiția ca nu prăjiți nimic altceva pe el. Absoarbe bine mirosurile, iar clătitele după alte feluri de mâncare gătite pe fontă vor avea un gust puțin ciudat.

Nu puteți zgâria acoperirea din fontă. O astfel de tigaie este durabilă, puternică, ușor de curățat și greu deformată. Fiecare a doua gospodină are o tigaie „de la mama sau de la bunica”. Aceste feluri de mâncare sunt într-adevăr adesea moștenite. Este de remarcat faptul că astfel de ustensile sunt relativ ieftine.

Fonta are două dezavantaje: este predispusă la rugină (prin urmare, nu poți lăsa ustensilele umede) și grea. Dacă tocmai ați cumpărat o tigaie din fontă, încălziți sarea pe ea până se întunecă. Sarea îndepărtează vaporii, precum și substanțele uleioase care au fost folosite la fabricarea vaselor de gătit din fontă. Repetați incinerarea cu sare de mai multe ori. Apoi puteți începe să faceți clătite.

Cuprul este un metal valoros care este folosit și la fabricarea ustensilelor de bucătărie. Dar puteți cumpăra un astfel de aparat de clătite numai dacă sunteți gata să vă despărțiți de o sumă mare de dragul unei achiziții frumoase: tigăile de cupru sunt foarte scumpe. Ustensilele de cupru se încălzesc bine, se țin de cald mult timp, arată frumos în interiorul bucătăriei.

Cei care au gătit clătite într-o tigaie de aramă spun că gustul lor este mai rafinat și mai subtil. Acesta poate fi un efect placebo, dar este posibil ca metalul nobil să afecteze cu adevărat gustul alimentelor.

O opțiune interesantă pentru cei care țin pasul cu vremurile. Creptatoarele sunt tigăi plate cu adâncituri care vă permit să coaceți foarte repede clătite perfect netede. Un astfel de aparat electric de clătite poate ține de la 2 până la 8 sloturi. Clatitele coapte in acest fel nu se lipesc sau ard.

Aluatul se întinde pe suprafața de prăjire folosind o spatulă specială. Majoritatea modelelor au o funcție de selectare a temperaturii de încălzire. Este de remarcat faptul că tot mai mulți producători de astfel de produse produc clătite electrice cu suprafețe detașabile: pot schimba forma și dimensiunea clătitelor, le pot face texturate, cu un model etc.

Această adaptare face viața mult mai ușoară gospodinelor, care nu numai că sunt cocoloase la prima clătită, dar toate cele ulterioare nu vor să reușească. Mai întâi trebuie să frământați aluatul (fără a vă abate de la rețetă), apoi ar trebui să porniți aparatul submersibil de clătite convexe din rețeaua electrică. Indicatorul de încălzire vă va informa în câteva minute că puteți începe coacerea. Mașina de făcut clătite trebuie scufundată direct în recipientul cu aluatul pentru literalmente 2-3 secunde (pentru clătite mai groase - cu 5-6 secunde). După un minut, prima clătită poate fi îndepărtată de la suprafață.

Dacă clătitele au nevoie de maro auriu, întoarceți clătitele și țineți-o la suprafață timp de 10 secunde. Se poate intoarce doar cu spatule de silicon. Când totul este gata, aparatul de clătite este deconectat de la sursa de alimentare, se răcește și se șterge cu o cârpă umedă.

În structura lor, astfel de tigăi amintesc oarecum de un fier de vafe. Mai degrabă seamănă cu o mică sobă electrică decât cu o tigaie. Cele două caneluri pentru aluat ajută la ca clătitele să aibă aceeași dimensiune și le conferă margini uniforme.

Creptatoarele cu suprafețe interschimbabile sunt la mare căutare: așa că decideți dacă coaceți două clătite mari sau șase mici. Copiilor le plac foarte mult clătitele cu poză - fie că este vorba despre un zâmbet fără pretenții sau un iepuraș. De asemenea, puteți coace clătite cu o textură interesantă.

Nu există o singură mărime pentru toate: dacă vă plac clătitele umplute, aveți nevoie de o tigaie mare, de până la 30 cm în diametru. Este ușor să puneți umplutura în astfel de clătite și să le răsuciți în tuburi sau plicuri. Dacă nu umpleți toate clătitele, atunci un diametru de 20, 22, 24 cm este o dimensiune destul de potrivită pentru o tigaie. Clatitele foarte mici sunt achizitionate de cei care iubesc clatitele in miniatura.

Produsele pătrate pentru clătite chiar îi sperie pe unii clienți - nu pot încăpea în capul lor, cum poți face clătite nerotunde. Da, inițial este rotund, acesta este standardul. Dar probabil că mulți au observat că este foarte convenabil să înfășurați umplutura în pătrate de clătite. În acest caz, produc tigăi pătrate, care sunt și funcționale.

Clatitele crete nu pot fi numite nerevendicate. Ustensile drăguțe de bucătărie sub formă de fețe de purcel, margarete sau picături sunt o opțiune bună pentru o familie cu copii mici.

Principalele criterii pentru alegerea unei tigaie pentru clătite sunt următoarele.

• Fundul trebuie să fie gros și neted. Dacă tigaia este foarte „subțire”, puterea sa destul de controversată este puțin probabil să garanteze utilizarea pe termen lung. Încălzirea uniformă și transferul de căldură se datorează fundului gros și neted.
• Laturile joase. Este foarte dificil să răsturnați clătitele într-o tigaie cu laturi înalte.
• Mâner fără încălzire... Dacă ați achiziționat un produs cu mâner detașabil, materialul din care este fabricat poate începe să se topească la temperaturi ridicate.
• Diametru. Poate fi mai mică de 20 cm, atunci clătitele vor fi compacte. Dacă vă plac clătitele uriașe care se potrivesc cu orice umplutură, cumpărați o tigaie cu diametrul de 26-30 cm.

Adesea, cumpărătorul nu se adâncește în specificul produsului achiziționat: dacă vă place tigaia în exterior, precum prețul ei, atunci va exista o achiziție. Și când aparatul de clătite eșuează după câteva săptămâni, cumpărătorul este revoltat. Este important să știi ce fel de tigaie este gata să devină „rezident” al bucătăriei tale, cum să o manipulezi. Dacă este teflon, trebuie să oferiți produsului cea mai delicată îngrijire: atunci când o astfel de acoperire este deformată, clătitele se vor lipi și se vor arde.

După ce muntele de clătite roșii este pe masă, niște gospodine se grăbesc să pună tigaia în chiuvetă și să o umple cu apă. Nu poți face asta. Mașina de făcut clătite trebuie să se răcească singură, abia după aceea poate fi spălată. Dar nici să lași tigaia pe aragaz câteva ore nu merită.

Aveți grijă atât de bază, cât și de mâner. Spălați ustensilele și ștergeți-le și doar în această formă puneți-le la loc. Asigurați-vă că spălați și ștergeți paletele pe care le folosiți pentru a întoarce clătitele. Este grozav dacă există o omoplată separată pentru asta. Foarte des, tigăile pentru clătite se vând complet cu spatule.

Dacă coaceți clătite moca, gătiți mocha în sine într-o altă tigaie. Nu folosiți aparatul pentru clătite pentru alte feluri de mâncare.

După ce ați cumpărat un produs nou pentru a face clătite, citiți cu atenție instrucțiunile pentru acesta. Nu o rupeți, spălați și uscați aparatul de clătite în timp util, atunci nu va trebui să mergeți în curând la următoarea tigaie pentru clătite.

Pentru sfaturi despre alegerea unei tigaie din fontă pentru crepe, vezi următorul videoclip.