Tipuri de tacâmuri

Majoritatea tacâmurilor, dacă enumerați toate soiurile lor, sunt folosite doar la sărbători - și nu întotdeauna acasă. În viața de zi cu zi, folosim doar o mică parte din tacâmurile existente. Se pare că nu toată lumea are nevoie de un program educațional despre scopul unui astfel de „inventar”? Eticheta, regulile bunelor maniere și tot ceea ce este inclus în conceptul de educație nobilă și maniere rafinate, presupune o cunoaștere amplă a așezării mesei, oportunitatea folosirii unuia sau altuia fel de mâncare. Și are sens să începi să studiezi această secțiune doar din tacâmuri.

Desert, cantină, ceai, fructe – trebuie să fi auzit astfel de cuvinte în legătură cu tacâmurile. Există o diferență de mărime? Nu numai. Toate acestea sunt împărțite în două tipuri: dispozitive principale și altele suplimentare. În viața de zi cu zi, setul obișnuit de masă este suficient pentru noi, dar în restaurante ni se servește adesea unul suplimentar: desert, fructe și, de asemenea, ustensile de pește etc.

Clasificare generala:

• set de masa - necesare pentru utilizarea primului și al doilea fel de mâncare, cea mai familiară combinație pentru noi;
• set snack bar - servește la manipularea mâncărurilor reci, precum și a gustărilor;
• set de tacâmuri de pește - folosit pentru manipularea preparatelor din peste cald;
• set de tacâmuri pentru desert - necesare pentru gustarea deserturilor (plăcinte, budinci, mousse, fructe caramelizate etc.).

Dar chiar și aceasta este departe de toate tipurile de „inventar” de masă: există și altele auxiliare (suplimentare). De exemplu, puteți servi o furculiță cu lămâie la masă, dacă folosirea acesteia este implicită. Aceasta este o furculiță cu două vârfuri ascuțite și este necesară pentru rearanjarea delicată a feliilor de lămâie.Sau, de exemplu, poate exista o furculiță pentru măsline pe masă - a fost creată pentru frumusețea prezentării lor.

Și există o mulțime de astfel de dispozitive speciale! Astăzi, rar găsiți o lingură într-o salată (acest lucru este contrar bunului gust), deoarece există clești pentru a aplica salata dintr-un fel de mâncare obișnuit. Cum există clești, de exemplu, și pentru spaghete. Desigur, gospodinele foarte rare păstrează întregul arsenal de tacâmuri acasă - acest lucru este aproape imposibil. În plus, homarii și melcii sunt rar mâncați în bucătăria de acasă. Dar să ai clește frumos de patiserie, să dobândești o spatulă pentru pate și caviar, să ai un cuțit elegant pentru brânză - de ce nu? Aceasta o flatează pe amanta modernă.

Tacâmurile diferă ca mărime și, uneori, la o cină, o discrepanță dimensională cu dispozitivele este considerată o greșeală semnificativă pentru organizatorii săi. Gazda pur și simplu nu știa ce ar trebui să fie cuțitul și care ar trebui să fie cleștele de patiserie, de exemplu. Dar asta se poate invata!

Dimensiuni principale.

• Cuțit pentru carne - 21-24 cm.Se serveste impreuna cu o furculita de carne,se serveste cu farfurii late.
• Furculiță pentru carne - 19–21 cm.Potrivit pentru aperitive calde, dar si pentru spaghete in farfurie adanca. Dacă felul de mâncare este servit în oale de supă, este nevoie și de o astfel de furculiță.
• Lingură mare de supă - 19-21 de centimetri. Vine cu o furculiță pentru carne. Poate fi folosit pentru primele feluri, și pentru același sos.
• lingura de bulion - 16-17 centimetri. Se serveste in cupe speciale de bulion.
• Lingura de sos - 18-19 centimetri, corelat mai des cu preparate din peste cu sos.
• furculita de peste - 18 centimetri, cu trei dinți. Se serveste impreuna cu un cutit de peste.
• Cuțit de pește - 19-21 de centimetri. Nu-l luați pentru mâncăruri cu somon, anghilă, hering.
• Furculiță și lingură de desert - 18-19 centimetri.
• Cuțit pentru unt - 17 centimetri.
• Furculiță pentru tort - 15 centimetri.
• lingura de cafea - 13-15 centimetri.
• lingura de inghetata - 18 centimetri.

Ce ar trebui să aibă o gazdă pentru ca recepțiile ei să arate mereu convingătoare și să nu contravină etichetei? Dacă tradiția este importantă pentru tine, trebuie să înveți să te conformezi. De exemplu, cuțit special pentru unt - acesta nu este doar un cuțit dintr-un set standard de tacâmuri, este diferit. Și dacă un oaspete taie o felie de unt și o pune într-o plăcintă, ar trebui să o poată face cu un cuțit special. Și mai există, de exemplu, cuțit-furculiță - se taie și se schimbă brânza (tare) cu ea.

Imaginați-vă dar există și o furculiță specială pentru șprot: furculițele de pește diferă nu numai de celelalte furculițe, ci și unele de altele. Furculița cu trident rotunjit este folosită pentru scoici și crustacee, se folosește și pentru a scoate cocktailuri de mare rece. Gustările fierbinți din pește se consumă cu o furculiță de răcire.

Setul minim de dispozitive suplimentare:

• clește pentru paste - acest lucru vă va permite să serviți pastele într-un fel de mâncare comun frumos, cu clești este perfect distribuit în porții, iar totul arată estetic plăcut;
• clește pentru salată - o alternativa la lingurile speciale, ambele pot fi prezente pe masa;
• furculițe și cuțite pentru carne (pentru friptură) - potrivite marimii, frumos, durabil, cu un luciu metalic ideal (sau, dimpotriva, aristocratic tern, daca asta sugereaza culoare si textura);
• desert - pentru o prăjitură și pentru înghețată sunt necesare produse complet diferite (pentru desert au fost inventate multe dispozitive diferite - de exemplu, nu se servește doar o lingură cu ceai, ci și clește pentru cuburi de zahăr);
• furculițe pentru gustări - musafirul nu trebuie să mănânce gustări și feluri principale cu aceeași furculiță;
• set de fructe - și această caracteristică nu este puțină, de exemplu, există chiar și foarfece de struguri care ajută la tăierea cu grijă de o ramură.

Dacă nu știi de unde să începi, începe cu un set de desert. Când ați găsit instrumentele de care aveți nevoie, invită-ți prietenii la un ceai - asemănător unui examen de autotest. Apropo, asigură-te că știi să mănânci corect prăjitura. Serviți-l la masă deja tăiat în felii. Trebuie să mănânci pe propria farfurie, începând cu o bucată ascuțită.

Continuând subiectul băutării ceaiului, merită menționat tot ceea ce este necesar pentru servirea unui tort. Dacă ceaiul se termină cu o cină, atunci toate felurile de mâncare sunt îndepărtate preliminar de pe masă. La locul ei se pun ustensile de desert. Prajitura se scoate pe o tava sau vaza pe picior. Vaza poate fi cu sau fără laterale. Felul de mâncare, așa cum am menționat deja, este pre-tăiat în porții. Singura excepție este o nuntă, în care tinerii căsătoriți tăiau tortul în prezența invitaților.

Trebuie să așezați desertul pe farfurii spatula de patiserie. Deși aparține accesoriilor auxiliare, nu este deloc secundar pe masa festivă. Este bine dacă scapula este în ton cu restul tacâmurilor. Se poate combina stilistic cu o vaza sau cu cesti si farfurioare. Și, deși prăjiturile cu o bază moale pot fi consumate atât cu o lingură de desert, cât și cu o furculiță, a doua opțiune este totuși mai convenabilă.

Lista accesoriilor de servire poate fi scurtă și poate lungă - în funcție de obiectivele pe care le urmăresc proprietarii, de ce nivel de recepții organizează. Restaurantele ar trebui să folosească toate aparatele sugerate de etichetă. Acasă, sistemul este simplificat.

Accesorii în funcție de tipul de dispozitiv.

• linguri. Pe lângă lingurile principale, vă puteți aproviziona cu o lingură pentru sosuri, o lingură pentru zahăr granulat. Aceasta include, de asemenea, o scapula pentru caviar, o lingură de înghețată.
• Furci. Servirea unei furculițe speciale pentru hering cu două vârfuri, precum și a unei furculițe cu trei dinte pentru salată va fi eficientă. De asemenea, vă puteți aproviziona cu o furculiță cocotte pentru un julienne - este foarte elegant.
• Cutite. Pe lângă cele de bază, puteți extinde arsenalul de dispozitive cu un cuțit pentru unt, brânză și pentru fructe de pădure și fructe.
• Forceps... Pe lângă cleștele deja menționate mai sus, puteți obține niște clești pentru gheață, sparanghel și homar.

Desigur, mulți încep să învețe eticheta mesei din farfurii. Dacă sunteți sigur că aveți deja diferite tipuri de ele, verificați dacă această listă include o farfurie de servire, un platou cu ouă, o rozetă și un bol. Poate că mai este de lucru.

Exemple de servire corectă sunt numeroasele fotografii tematice. Observați cum se descurcă specialiștii cu servirea, ce design pot fi tacâmurile, cum arată ele pe masa comună.

Pentru informații despre cum să folosiți corect tacâmurile, vedeți următorul videoclip.