Tacâmuri: tipuri, mărci, selecție și îngrijire

Micul dejun, prânzul și cina ar trebui să aducă bucurie oamenilor - aceasta este o axiomă. Cu toate acestea, succesul nu depinde doar de produse, abilități culinare, mobilier și design și de starea de spirit a oamenilor. Este foarte important să alegeți tacâmurile potrivite care afectează direct confortul psihologic în timpul mesei.

Prin tacâmuri, se obișnuiește să se înțeleagă uneltele folosite pentru a mânca la masă. În funcție de material, aceste dispozitive sunt utilizate într-un cadru obișnuit sau solemn. Tacâmurile se vând atât individual, cât și în seturi pentru 6 persoane (sau alt număr de mâncători). Instrumentele principale sunt cele care sunt folosite individual în timp ce mănâncă. Instrumentele folosite de mulți oameni joacă un rol auxiliar. Sunt obișnuiți să:

• felie;
• așezați;
• schimb;
• sortați produsele.

Principalul grup de tacâmuri include:

• linguri și lingurițe;
• furci;
• betisoare;
• cuțite de masă;
• cuțite de pește;
• batoane de gustare;
• ustensile pentru desert (un set de furculiță, cuțit și lingură).

Cuțitul de desert este aproximativ egal cu diametrul farfurii de desert. Lingura ar trebui să fie puțin mai scurtă. În acest caz, furculița este încoronată cu 3 cuișoare. Cuțitele și furculițele pentru desert sunt folosite pentru a servi:

Tacâmurile suplimentare includ:

• cuțite pentru unt;
• cutite-furculite si cutite-fierastraie;
• furculițe pentru șprot, pentru stridii și scoici, pentru felii de lămâie;
• ace de homar;
• linguri pentru sare, pentru salate;
• oale;
• clesti de patiserie, clesti de nuci, pentru sparanghel;
• cupe pentru caviar, pentru pateu, pentru preparate din peste calde si reci, pentru cofetarie.

Desigur, toate aceste funcții pot fi îndeplinite numai folosind tacâmuri din materialul potrivit. Gadget-urile din lemn sau cu mâner din lemn arată foarte bine, dar nu sunt potrivite pentru utilizarea de zi cu zi. Motivele sunt simple:

• incomoda;
• tendința de a absorbi umezeala;
• durabilitate insuficientă.

De aceea o lingură de lemn poate fi folosită pentru sărbători ocazionale sau pentru excursii de pescuit în afara orașului. Bucătăria de acasă are nevoie de produse mai durabile și mai stabile. Iar dispozitivele din aluminiu sunt de multă vreme unul dintre candidații pentru acest rol. Cu toate acestea, aceste instrumente sunt acum iremediabil depășite. Îi poți întâlni doar în cazuri izolate.

Majoritatea acestor produse sunt fabricate din oțel inoxidabil. Acest aliaj este numit „medical” din cauza pericolului minim al reacțiilor cu:

• acizi;
• alcaline;
• săruri.

Nota optimă este 18/10, ceea ce înseamnă prezența a 18% Cr și 10% Ni. Această combinație vă permite să garantați:

• cetate înaltă;
• luciu atractiv;
• rezistență la mediul agresiv;
• risc minim de coroziune.

Tacâmurile de elită din oțel inoxidabil cu siguranță nu. Pentru fabricarea lor, în trecut, s-a folosit cupronickel (o combinație de nichel cu cupru și mangan). Utilizarea acestui aliaj pentru ustensile de bucătărie a fost întreruptă în anii 1950. Nichel-argintul este aproape același cupronic, dar cu adaos de zinc, iar acest aliaj este mai moale decât cupronicalul.

Tacâmurile din nichel se realizează întotdeauna cu aurire, cu strat de argint sau cu înnegrire. Iar dacă consumatorii sunt în căutarea unor clasice impecabile, atunci ar trebui să opteze pentru tacâmuri din argint. Ele sunt adesea incluse în kituri exclusive. Lipsa obiectelor de argint (și a aurului, desigur, de asemenea) este o povară semnificativă. Dar dacă în primul rând pentru o persoană prestigiul și reputația sa de proprietar respectabil, alegerea este evidentă. Dacă trebuie doar să-ți arăți securitatea, iar gustul nu este atât de fundamental, poți opta pentru dispozitive aurite.

Ustensilele din cupru conduc căldura foarte bine și arată extrem de atractiv. Sub influența cuprului, activitatea vitală a microorganismelor patologice este suprimată. Dar este important de inteles ca atunci cand Cu intra in contact cu legumele, fructele (care contin de obicei multi acizi), are loc distrugerea vitaminelor.

Tacâmurile din titan sunt rare. Acest metal este foarte apreciat pentru rezistența sa extraordinară și rezistența la substanțele distructive, corozive. Alte beneficii ale ustensilelor din titan sunt:

• securitatea mediului și sanitar;
• lipsa aromelor neplăcute din alimentele gătite;
• risc zero de alergii;
• senzații tactile plăcute;
• frumusețe exterioară (mai ales dacă produsele sunt și anodizate).

Tacâmurile de tablă merită o discuție separată. Staniul este complet sigur și nu afectează în niciun fel mirosurile și gustul. Orice lucru făcut din tablă nu va rugini. Chiar și modificările suprafeței staniului (aspectul patinei) datorate contactului cu aerul arată atractiv. Dar tot ceea ce este făcut din tablă va trebui să fie curățat foarte bine, spălat în apă fierbinte.

Porțelanul poate fi un adaos foarte bun pentru bucătărie. Când le evaluezi calitățile, trebuie să bati la suprafața obiectului, determinând puritatea și melodia sunetului.Culoarea porțelanului bun este alb cristal și numai lucrurile foarte ieftine au o tentă gri sau maro. Materialul de înaltă calitate poate dura foarte mult timp. Dar pentru aceasta va trebui să cumpărați tacâmuri scumpe furnizate de producători cunoscuți.

Pentru a economisi bani, majoritatea oamenilor preferă ustensilele metalice. Dar chiar și printre ele iese în evidență un grup special „de elită” - tacâmuri forjate. Arata de parca tocmai ar fi iesit din vitrina unui muzeu sau din ilustratii pentru literatura istorica speciala.

Diverse ateliere și practicieni privați oferă furculițe și alte ustensile de uz casnic după modelele secolelor XIV-XVI. Majoritatea covârșitoare a acestor furci se termină în doi dinți, cu un singur dinte este extrem de rar. Specificul unei anumite opțiuni este:

• caracteristici ale decorului mânerelor;
• plasarea dinților și a altor elemente;
• lungimea dispozitivului.

Dar, pe lângă materialul părții principale, este important și materialul mânerului. Lemnul este folosit destul de larg pentru fabricarea mânerelor pentru ustensile de bucătărie. Lemnurile dense sunt foarte frumoase și nu răcesc mâna la fel de mult ca metalul. Nu se lipesc de sânge și alte fluide. Cu toate acestea, doar câteva tipuri de lemn (foarte scumpe) sunt rezistente la deteriorări mecanice. Cea mai bună cherestea este wenge, carpen și mesteacăn de Karelian.

Destul de des în segmentul bugetar există tacâmuri cu vârfuri din plastic. Practic este ABS (conform clasificării rusești - stiren-butadienă). Plasticul este relativ puternic și ușor, nu transmite curent, nu acumulează electricitate statică. Cu toate acestea, un astfel de produs pare nejustificat de „ieftin”. Puteți găsi și tacâmuri mat cu mânere:

• os;
• ceramică;
• din sticlă organică;
• din cauciuc nailon, cauciuc acetat, termoplastice elastice.

Indiferent de materiale, tacâmurile pot avea un aspect foarte extraordinar. Multe modificări de design pot decora orice masă cu un singur aspect. Dar tot mai mulți designeri s-au concentrat recent pe caracteristicile practice. Există, de exemplu, versiuni pentru copii. Arată atât de atractiv, încât micuții nu trebuie să fie convinși să ia mâncare. Astfel de tacâmuri neobișnuite și elegante vor surprinde chiar și adulții în exterior, în timp ce sunt complet sigure pentru toți cei care le vor folosi.

Există însă și seturi mai solide, ai căror autori s-au inspirat din idei complet diferite. Seturile exclusive în stilul egiptean antic cu siguranță nu vor lăsa oamenii indiferenți dacă sunt realizate temeinic și precis. Și chiar și un singur obiect poate deveni literalmente o adevărată capodoperă.

Se pot realiza linguri frumoase de elită:

• stilizat ca pantofi;
• în spiritul high-tech;
• sub formă combinată cu instrumente de lucru;
• într-o formă „mușcat” (pare foarte amuzant).

Cadou, tacâmurile personalizate gravate pot fi o alegere foarte bună. Uneori sunt realizate și cu felicitări, urări sau motto-uri individuale. Uneori, această soluție este chiar mai bună decât produsele cu nume. Un accesoriu de masă cu inscripții personalizate poate fi util ca cadou atât pentru copiii mici, cât și pentru adulți. Este destul de rezonabil să oferi astfel de cadouri:

• nunti;
• aniversări;
• zilele de naștere ale copiilor;
• aniversare de la data înființării societății sau ocuparea funcției;
• obtinerea de studii superioare.

Dacă doriți să cumpărați tacâmuri din oțel inoxidabil, trebuie să acționați cu mare atenție. O serie de producători din țările asiatice au pus ștampila „18/10” pentru produse din metal cu compoziție necunoscută. Un alt aspect important atunci când alegeți tacâmuri de calitate este strălucirea oțelului... Poate avea o nuanță albă sau cenușie.În unele cazuri, conceptul de design te obligă să faci lucruri fără sclipici, dar dacă nu este cazul, atunci reflectarea caracteristică ar trebui să fie... În astfel de cazuri, metalul este fie prost lustruit, fie de proastă calitate.

Ele nu numai că strică aspectul, ci reprezintă și un pericol pentru sănătate. Atunci când alegeți o furcă, trebuie să vă uitați la performanța dinților acesteia, mai precis, la secțiunile care le separă. Este foarte dificil să tratezi aceste locuri în mod corespunzător și, pentru a economisi bani, mulți producători nu efectuează o astfel de prelucrare sau o realizează superficial. Nici tocimea dinților, nici ascuțimea lor nejustificată nu sunt acceptabile. Furculițele și lingurile solide au o parte groasă, curbată. Acest lucru este important pentru că în caz contrar, presiunea puternică poate deteriora produsul.

Lingurile și furculițele sunt punctate pentru greutatea lor în mână. Ar trebui să fie ușor de utilizat. Grosimea normală a metalului este de 1,5-4 mm. Dacă oțelul este prea subțire, va rezista foarte puțin. De asemenea, trebuie să vă uitați la adâncimea ștampilării - o cupă aproape plată de 100% înseamnă produse asiatice de calitate scăzută. Adâncimea unei linguri excelente este de 7-10 mm. Atunci când alegeți un cuțit, puteți da preferință produselor cu lame atât întărite, cât și necălite. A doua opțiune este mai ieftină, dar un astfel de oțel se degradează mai repede.

Atentie: nu trebuie sa emane mirosuri straine dintr-un tacamuri bun cu o forma rotunda, dreptunghiulara sau alta a manerului. Unii vânzători vând lucruri cu arome bogate de ulei de mașină sau chiar de metal. Acesta este un semn sigur de calitate slabă și lipsă de caracter practic a unui anumit articol. Încă o nuanță - se cere sa solicite certificate de conformitate si concluzii igienice.

Certificatul oficial spune:

• numele complet al companiei;
• adresa sa legală și reală;
• numele complet al mărcii și modificarea produsului.

Important: informații similare, complet identice trebuie furnizate pe ambalaj, pe chitanță și pe eticheta de preț. Este recomandabil să cumpărați tacâmuri nu unul câte unul, ci în seturi. Atunci este mai ușor să le reconciliezi în aparență și să închizi toate pozițiile funcționale în același timp. Cunoscătorii vă sfătuiesc să examinați cu atenție fiecare produs pe care îl cumpărați. Dacă aveți îndoieli, este mai bine să pierdeți puțin mai mult timp decât să cumpărați un produs prost.

Pe lângă parametrii practici generali, trebuie să acordați atenție locului producătorilor în clasament. Cele mai scumpe articole de la producători de top sunt realizate cu aurire. Așadar, cumpărați un set pentru 6 persoane de la Arthur Prețul Angliei posibil pentru cel puțin 1 milion de ruble. Un set pentru 12 persoane va fi și mai scump Empire Flame All Gold Clive Christian.

Pe polul opus sunt modele din inox. Sunt realizate de companii precum:

• Apollo;
• Eternum;
• Rondell;
• Pintinox;
• Mayer & Boch.

Firmele rusești acordă note foarte bune produselor „Nytva”. Este apreciat pentru raportul optim cost/performanță. Sortimentul include atât seturi standard, cât și modele piese. Consumatorii pot comanda și articole suvenir dedicate unei anumite date sau dedicate unui anumit subiect. Cunoscătorii notează că lucrurile din „Nytva” se uzează cu greu, iar aurirea de pe ele nu este ștearsă.

Puteți alege și produsul britanic al mărcii Robert Welch. Marca este lăudată pentru rezistența sa excelentă la uzură și adecvarea pentru cel mai exigent consumator. Compania are o istorie lungă de a produce produse de calitate, care au ajuns chiar și la o serie de muzee de artă și meșteșuguri. Robert Welch a fost unul dintre pionierii accesoriilor de bucătărie din oțel inoxidabil lustruit.

Puteți economisi bani atunci când alegeți produse de la concernul german BergHOFF. Politica corporativă se concentrează pe calitatea fără compromisuri și pe aspectul plăcut al produselor finite. Sunt atât de bune încât este extrem de greu să confundi aceste lucruri cu trusele altor companii. BergHOFF produce, de asemenea, coastere originale care durează mult timp. Consumatorii notează:

• prezența în sortimentul de poziții pentru fiecare gust și portofel;
• ușurință de spălare;
• fiabilitatea și eficiența mărfurilor.

GGS Solingen este o altă companie germană. În diferite țări, produsele sale sunt lăudate de utilizatorii de internet. După cum se potrivește unei corporații tradiționale germane, GGS Solingen monitorizează îndeaproape parametrii tuturor materialelor utilizate. O caracteristică a mărcii este că pentru tacâmuri este folosit același oțel ca și pentru bisturiile chirurgicale. Dezvoltatorii acordă o mare atenție caracteristicilor de design ale articolelor finite.

Și puteți lua în considerare și produsele mărcilor:

• Herdmar;
• Cutipol;
• Zwilling J. A. Henckels;
• Gottis;
• Abert;
• Wuesthof;
• Fortuna;
• Boker;
• Gude;
• Rosenthal;
• WNK;
• VSMPO-Ural
• „Trud-Vacha”.

Dar iată un set de tacâmuri selectate și achiziționate. Acum este important să ai grijă de ei. Indiferent de material, va trebui să:

• îndepărtați resturile alimentare, prevenind uscarea acestora;
• folosiți produse speciale pentru spălare;
• folosiți numai bureți sau cârpe de tifon.

O soluție de oțet va ajuta la îndepărtarea petelor rămase după o lungă perioadă de timp în apă sărată. Alternativ, puteți folosi o mașină de spălat vase. Recomandare: pentru a vă ușura viața, trebuie să renunțați la cumpărarea tacâmurilor cu mânere din plastic. La joncțiunea dintre metal și plastic, o masă de murdărie se acumulează foarte repede. Produsele care conțin plastic pot fi spălate numai în apă rece sau caldă (nu fierbinte!). La fel se procedează cu instrumentele cu mânere din lemn.

Modelele bazate pe nichel, cupronickel și argint sunt îngrijite aproape în același mod ca și bijuteriile. Pentru curățare, utilizați o pastă specială sau o soluție de amoniac sau bicarbonat de sodiu. Desigur, cele mai exclusiviste seturi vor trebui curatate si spalate cat mai bine, strict manual. Dacă mânerul este din ceramică, lemn sau porțelan, la spălare, nu folosiți apă mai fierbinte de 45 de grade. În mod ideal, în general, ar trebui să te limitezi la 40 de grade.

Cuțitele se spală separat de alte accesorii de bucătărie. Cunoașterea acestor reguli simple poate prelungi semnificativ durata de viață a ustensilelor.

Pentru informații despre cum să folosiți corect tacâmurile, vedeți următorul videoclip.