Tureens: o privire de ansamblu asupra tipurilor, modelelor populare și criteriilor de selecție

Tura este un fel de mâncare care nu se găsește în fiecare bucătărie. Nu toată lumea consideră necesară utilizarea acestui recipient, considerându-l o relicvă a trecutului și un exces. Dar cei care preferă să toarne un prim fel parfumat într-o pană și să-l scoată pe o masă comună, se asigură că o astfel de porție are multe avantaje.

Astăzi, cuvântul „surrenă” înseamnă două lucruri: primul este un fel de mâncare încăpător în care ar trebui să turnați supă sau bulion în cantități mari (pentru toți mesenii), al doilea este un fel de mâncare porționat pentru supă. Ambele definiții vor fi corecte.

Mai des, paharul se numește recipientul total servit pe masă în loc de tigaia în care a fost gătit primul fel. Desigur, o cratiță de pe masă pare deplasată, tulbură armonia servirii și, în general, neagă estetica aportului alimentar. Dar ideea nu este doar în frumusețea servirii: în pahare, primul fel este infuzat și nu se răcește.

Pe vremuri, nobilimea folosea pahare și, din moment ce era o distanță decentă de la bucătărie până la sufragerie, transportul supei la masă în farfurii era atât incomod, cât și nepractic. S-a răcorit banal. Astăzi, ustensilele pentru servirea primelor feluri rămân un însoțitor al servirii elegante. Și supa în sine arată mai apetisantă într-un fel de mâncare frumos.

Reguli generale pentru servirea supelor.

• Ciorbe limpezi și supe ușoare de legume se serveste intr-o cana cu unul sau doua manere, mai rar in farfurie. Se mănâncă cu o lingură de desert, cupa se întoarce cu mânerul înainte. Aceste tipuri de primele feluri se servesc mai rar într-o sârpă; supele piure sunt servite după aceeași schemă. Uneori, un „buzunar” este atașat la ceașcă - un loc pentru crutoane.

• Supe de realimentare (ciorbă de varză, borș, precum și murături, amestec, supă groasă de legume) se mănâncă din boluri adânci de supă cu o lingură. Aceste feluri de mâncare sunt adesea servite într-o supă frumoasă comună. Este necesar un suport pentru o farfurie individuală.

• Supe naționale mai des servit în vase de ceramică/lut. Oala trebuie scoasă și pe o farfurie sau pe un suport de lemn.

• Cine în familie Este cel mai bun mod de a servi o supa. Conform etichetei, ea ar trebui să fie pe masă lângă masa de sufragerie. Însă acum această regulă este rar respectată, deoarece paharul este adesea plasat în centrul mesei.

Recipientele pentru servirea primelor feluri pot arăta diferit și au caracteristici specifice. Un castron standard de pahar nu este doar o farfurie adâncă cu două mânere, ci un recipient spațios, frumos, cu un capac.... Din punct de vedere al volumului, vasele diferă și pot fi de la 2 la 5 litri și mai mult. Dacă intenționați să folosiți vesela pentru mesele obișnuite de familie, iar familia dvs. este mică, atunci va fi suficientă o sugură modestă de 2,5 litri.

Dacă vorbim despre o ceașcă de supă, acestea pot fi:

• seamănă cu oale de porție;
• trapezoidal, cu mânerele extinse în sus;
• cilindric;
• sub formă de cană;
• proiecta.

În ultimii ani, cana cu papa a câștigat o popularitate deosebită. Acest lucru se datorează parțial unei scăderi a porțiilor: oamenii au început să-și monitorizeze mai mult dieta, să-și reducă dieta. Cănile-papelele, spre deosebire de farfuriile adânci, nu au oferit ocazia de a fi săturați „la limită”, pentru a regla cantitatea de produs consumat. Și în multe cazuri, astfel de feluri de mâncare sunt mai potrivite pentru servire, deoarece arată frumos și modern.

Dar servirea tureenelor pe un suport și-a pierdut treptat relevanța: din ce în ce mai puține gospodine folosesc farfurii de suport și înlocuitorii lor. Și s-a găsit un înlocuitor pentru supapele clasice volumetrice cu capac - în multe familii omologii lor electrici „au prins rădăcini”. Dar lor, precum și vesela de unică folosință, le lipsește acel farmec al servirii clasice, meselor fără grabă în companie.

Ca formă, tureenele „comune” sunt asemănătoare între ele - rotunjimea lor are variații, dar nu atât de semnificative. Dar materialele pentru fabricarea unor astfel de feluri de mâncare sunt foarte diferite.

• Lut. Material „rădăcină” tradițional, cald și foarte acasă. Terapele de lut cu capace sunt de obicei mici și pot înlocui un brazier deoarece sunt potrivite pentru gătit la cuptor.

• Ceramică... Opțiunea nu este mai puțin demnă decât cea descrisă mai sus. Se mentine la cald pentru o perioada indelungata, arata atat modern cat si vintage (exista modele diferite), ieftin ca pret. Poate că cele mai populare sunt tureenele sub formă de dovleac sau fel de mâncare, pe capacul căruia „pândesc” un iepure de câmp, o rață și un pui. Astfel de feluri de mâncare sunt potrivite pentru servirea primelor feluri și pentru fripturi, de exemplu.

• Porţelan. Poate fi inclus într-un set de veselă, vândut separat. Există modele luxoase, scumpe, grațioase, în spiritul „mesei regelui”. Dar poti gasi si modele de pahare de portelan, realizate in minimalism. Porțelanul este mai ușor și mai delicat decât ceramica, dar în același timp este rezistent. Astfel de feluri de mâncare sunt rezistente la temperaturi extreme, nu se tem de influențele acide și alcaline. Dar porțelanul diferă de porțelan: aspectul moale are o nuanță cremoasă, porțelanul dur se distinge prin alb și cea mai mare rezistență, iar osul este ceva între aceste două opțiuni.

• Faianţă... La prima vedere, este dificil să distingem vasele de faianță de porțelan, dar chiar și materialele sună diferit.Faianța este surdă și joasă, și este, de asemenea, mai grea, pereții ei sunt mai groși. Materialul se teme de contrastele de temperatură și se poate crăpa pur și simplu.

• Sticlă. Astfel de obiecte arată puțin mai simple, mai modeste, dar sunt convenabile prin faptul că pot fi încălzite într-un cuptor cu microunde. Astfel de recipiente sunt fabricate din sticlă rezistentă la căldură, pentru comoditate, urechile sunt „atașate” de ele. Terapele de sticlă sunt bune pentru că conținutul lor se uită apetisant prin pereți. De exemplu, un cooler roz strălucitor sau okroshka groasă arată pitoresc într-un vas transparent.

• Argint... Astfel de feluri de mâncare sunt asemănătoare cu comorile familiei: luxoase, aristocratice, ridicând statutul prânzului sau cinei. Întotdeauna trebuie să strălucească și să arate perfect, altfel prezentarea în sine este lipsită de sens.

• Plastic alimentar... În acest caz, vorbim de pahare din plastic porționate: dacă vasele sunt refolosibile, le poți lua cu tine la serviciu sau la picnic.

Interesant este că hostess-urile găsesc utilizări alternative pentru pahare. În acest fel de mâncare puteți păstra rămășițele primului și al celui de-al doilea fel, este convenabil să serviți pastele și găluște în el. De asemenea, este convenabil să depozitați plăcintele coapte în pahare (vor rămâne calde mai mult timp).

Pentru cei care sunt versați în mâncăruri, cunosc mărci celebre și tipuri de feluri de mâncare care sunt la modă astăzi, alegerea unei pahare se transformă în căutarea unei opțiuni reale. Aș vrea să ghicesc cu tendința, să obțin un model interesant în colecția mea.

Acești cumpărători pretențioși vor găsi această recenzie utilă:

• „Gzhel” (Leander). Vesela cehă oferă multe opțiuni interesante care sunt achiziționate în mod activ de cunoscătorii de porțelan din diferite țări. Un pahar rotund din porțelan „ca Gzhel” are o capacitate de 2,5 litri. Elegante, deloc voluminoase, recunoscute după imprimeu, vasele vor prinde perfect rădăcini în bucătăria ta dacă estetica lui Gzhel este aproape de tine, sau chiar dacă îți place pur și simplu combinația de alb și albastru.

• „Roșie” (Bordallo Pinheiro)... Un alt model de recunoscut, care va arăta bine într-un interior luminos, poate într-un interior cu motive rurale. Pentru prânzurile și cinele la țară, această opțiune este pur și simplu perfectă. Se potrivește pentru 4,5 litri din primul fel într-o pană. Este puțin greu, dar luminozitatea și designul interesant suprascriu acest minus condiționat.

• Blue Sky (Tunisie Porcelaine). O sighera moderna eleganta cu o capacitate de 3,2 litri, realizata din portelan. Designul ei este clasic, așa că se poate „împrieteni” cu ușurință cu alte articole de masă din colecția ta.

• Linia de încălzire a alimentelor. Și aceasta este celebra papă încălzită din sticlă termorezistentă. Este echipat cu o bază din oțel. Încălzirea este cea care permite conținutului papei să nu se răcească mult timp. Setul include, de asemenea, un oală din oțel inoxidabil.

• Set pahare Luminarc. Acestea sunt pahare porționate cu mânere, sunt 4 într-un set. Este permisă utilizarea vaselor într-un cuptor cu microunde, precum și în mașina de spălat vase. Produsele de culoare lăptoasă deschisă și formă laconică vor fi un plus excelent pentru iubitorii de servire clasică. Această companie oferă și vase de gătit negre.

• Set de pahare Loraine. Acestea sunt pahare porționate din ceramică, care sunt realizate pe un suport. Într-un set de 5 articole. Material de fabricatie - ceramica. Designul original permite utilizarea de pahare atât zilnic, cât și pentru pregătirea mesei festive.

Nu trebuie să cauți mâncăruri de marcă: într-o prăvălie modestă sau în departamentul de ceramică și olărit găsești variante foarte interesante. Unele gospodine preferă să aibă două pahare - una este folosită în fiecare zi, cealaltă este folosită pentru ocazii speciale.

Tura rămâne felul principal pentru servirea primelor feluri. Dacă onorați tradiția și nu doriți să renunțați la acest frumos ritual, acesta ar trebui să ocupe locul de mândrie în bufet sau dulap.

1. Marimea... Luați în considerare ce dimensiune va funcționa cel mai bine pentru familia dvs. Există modele în miniatură în 2-2,5 litri.Ele arată compacte, potrivite pentru a fi servite pe o masă mică de bucătărie, este puțin probabil ca excesul să rămână în astfel de feluri de mâncare. Dacă vă așteptați ca masa să fie aglomerată în weekend sau sărbători, este mai înțelept să luați un model încăpător, cu un volum de 3,5 litri sau mai mult. Atunci primul este suficient pentru toată lumea și va fi convenabil să turnați supa fără urmă din oala de gătit.
2. Forma. Adepții clasicilor cumpără pahare rotunjite cu mânere (eventual răsucite), un capac cu orificiu pentru o oală. Dacă interiorul tău este minimalist, prețuiești geometria și simplitatea formelor, va arăta mai bine în ea o ședigă cu o formă apropiată de pătrat. Pachetele de sticlă au adesea formă triunghiulară și se potrivesc bine cu servirea din sticlă.
3. Decor... Astăzi, sunt în vogă diverse ramuri ale stilului rustic, motivele rurale, obiectele de interior fără pretenții - dacă aceasta este antichitate, atunci ieftin, nu vintage rafinat, dar retro drag inimii. Într-un astfel de interior, papucile de lut cu ornamente sau modele florale vor arăta grozav. Culorile pământului predomină - bej și maro, teracotă și altele. Unele meșteri pictează singure astfel de feluri de mâncare, folosind flori, crenguțe, păsări, fluturi ca decor.

Dacă urmați moda interioară, probabil știți că direcția lagom se dezvoltă activ astăzi. Acest concept este o caracteristică a caracterului național suedez. Dacă îl traduceți literal, va fi ceva „doar în regulă, adecvat”. Acest cuvânt conține prudență, raționalitate. Astăzi, acest cuvânt sub aspectul designului interior și al menajului înseamnă reținere, modestie, absența lucrurilor inutile.

Și dacă această direcție la modă este aproape de tine, atunci ține-te de ea în raport cu felurile de mâncare. Nu cumpăra ceva doar de dragul modei, nu cheltui bani pe articole de marcă care ar putea fi mai necesare în altul, ci ai grijă de ceea ce ai. Sepia de argint arată foarte impresionant, dar o astfel de strălucire este departe de a fi întotdeauna adecvată. Chiar și o modestă papă din ceramică sau lut, pe care ai moștenit-o de la rudele mai în vârstă, te poate servi mult timp.

Pune-l în ordine, lustruiește-l și servește-l într-o zi la cina de familie - o viață nouă pentru veselă veche ar putea fi cea mai bună soluție.

Apropo, servirea supei oaspeților este o tradiție care se uită încet. Dar pentru o cină sau o cină, un astfel de început este destul de potrivit. Dacă supa este copioasă, groasă, felul al doilea poate fi ușor (și invers). Datorită simplei introduceri de papuci în setul obișnuit de veselă, poate apărea o tradiție plăcută în împrejurimile dvs. de a vă aduna cu ocazia „borșului de marcă cu gogoși” sau „mezul mamei”.

Pentru o prezentare de ansamblu a papei, vedeți videoclipul de mai jos.