Cum să alegi o furculiță de pește?

Regulile de conduită la masă presupun folosirea unei anumite cantități de tacâmuri. În încercarea de a determina scopul acestui sau aceluia subiect, se pot întâmpina anumite dificultăți. Cu toate acestea, în societatea modernă, o persoană are nevoie de cunoștințe despre scopul diferitelor tacâmuri. Dacă preparatele din pește sunt prezente la un prânz sau o cină de gală, atunci furculițele de pește vor fi cu siguranță incluse la așezarea mesei.

Inițial, furculița de pește avea doar trei vârfuri, destul de late și nu ascuțite. În lungime, este semnificativ mai scurtă decât furca clasică convențională, mânerul său este mai lat și mai plat.

Acum pot face și furculițe pentru pește și cu patru dinte. Dar tot nu va funcționa să fie confundat cu o furculiță obișnuită, deoarece dinții sunt mai scurti și, pentru a facilita extragerea oaselor, în centru se află o fantă caracteristică.

Pentru servire, ambele tipuri de furculițe sunt folosite în același mod.

Inițial, seturile care prezentau furculițe de pește constau dintr-un număr semnificativ de articole. Ele erau disponibile doar pentru straturile de elită ale societății. Prin urmare, au fost fabricate din metale valoroase și aliajele lor. Seturile de sufragerie din argint și chiar din aur erau comune în rândul aristocrației.

În ciuda faptului că furculița de pește este adesea înlocuită cu o sală de mese, la evenimentele mari și la cine formale este prezentă în servire. Este obișnuit ca aceștia să folosească nu numai preparate din pește, ci și fructe de mare, precum și conserve de pește.

• Furculițe pentru răcire (fr. Chiuvetă). În Franța, o matriță chill era un vas metalic special pentru mâncăruri fierbinți de pește. În ea au gătit și au servit mâncare la masă. Prin urmare, furculița cu care a fost servit acest fel de mâncare a început să se numească chill. Practic, este principalul tacâmuri pentru tratarea cu pește. Aceasta este aceeași furcă cu dinți scurti și o crestătură pentru extracția osului.
• Furculiță pentru conserve. Dispozitiv accesoriu special. Cu ajutorul acestuia, ei nu mănâncă, ci transferă bucăți de pește din vasul comun în farfuria lor. Este o furcă-spatulă stilizată cu cinci dinți, care sunt interconectați de-a lungul marginii. Astfel, excesul de ulei trece prin fante, iar baza lata ajuta la ridicarea usoara si transferarea unui peste mic, intreg sau bucata, pe o farfurie.
• Dublu braț. După cum sugerează și numele, acest dispozitiv are doi dinți, lungi și ascuțiți. Conceput pentru aperitive de pește rece, puteți tăia bucăți de hering sau pește roșu și le puteți transfera pe o farfurie individuală.
• Pentru un cocktail cu fructe de mare. O furculiță în formă de trident. Denticile sunt curbate spre centru. Există și alte variante ale acestui dop. De exemplu, un dispozitiv conceput pentru scoici și stridii are un cuișor stâng îngroșat pentru a facilita separarea pulpei de coajă. O furculiță lungă cu două capete este servită cu raci, crabi și creveți.

Iar pentru măcelărirea homarilor, există o spatulă cu două fețe. De la un capăt este ascuțit, se taie coaja cu ea și se scoate carnea din gheare. Celălalt este tocit, în formă de scapulă pentru a culege sucul.

Furculițele pentru răcire sunt de obicei asociate cu un cuțit de pește. Cu el, puteți tăia estetic și convenabil carcasa. La servire, furculița de pește se pune în stânga, a doua la rând după furculița de masă. Cuțitul de pește este și al doilea, dar în dreapta, imediat după cuțitul de masă.

Cuțitul de pește are forma unei scapule. Nu este ascuțit, există mici crestături pe marginea lamei. Cuțitul nu este destinat tăierii, ajută doar la separarea fileurilor de oase. Dacă nu există un cuțit de pește pe masă, atunci este permis să folosiți, în loc de acesta, o altă furculiță - pește sau masă.

Deci, dacă porția conține un set format dintr-o furculiță de pește și un cuțit de pește, luați furculița în mâna stângă și cuțitul în dreapta. După cum am menționat mai devreme, nu se taie cu un cuțit, ci doar separă cu grijă oasele de file, ținând o bucată de pește cu o furculiță.

În primul rând, ar trebui să mănânci carnea din partea de sus a peștelui, apoi poți întoarce ușor bucata porționată și trece pe cealaltă parte.

Oasele mici sunt adesea prezente în preparatele din pește, chiar dacă vi se servește un file procesat. Astfel de oase nu pot fi scoase cu mâna - aceasta este o încălcare a regulilor de etichetă. Dacă dintr-o dată simțiți un os de pește în gură, atunci trebuie să îl mutați cu atenție cu limba la buze și să îl îndepărtați din gură cu o furculiță. Apoi poate fi transferat într-un vas special conceput sau pe marginea farfurii.

Dacă, la așezarea mesei, cuțitul de pește a fost înlocuit cu o furculiță clasică de masă, atunci furculița de pește se pune pe partea dreaptă a farfuriei. Deoarece acum funcționează ca un cuțit de pește. Astfel, o furculiță de masă este în mâna stângă, iar carnea este separată de oase cu o furculiță de pește. Piesele porționate trebuie aduse la gură cu aparatul în mâna stângă.

Sunt momente când se servesc preparate din pește, dar nu există dispozitive speciale. Atunci este dificil să ne dai seama ce furculiță să folosești pentru aceste alimente. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci este permis să folosiți o furculiță obișnuită și o felie de pâine. Luăm pâinea în mâna stângă și ținem peștele pe o farfurie, iar cu o furculiță de masă tăiem și trimitem bucăți porționate în gură.

Există ușoare nuanțe atunci când se servesc gustări reci din pește murat sau sărat, cum ar fi somon, sturion, hering. În acest caz, pentru a tăia peștele, luați un cuțit obișnuit pentru gustare. Chestia este că carcasele acestor tipuri de pești sunt destul de dure. Cuțitul pentru aperitiv se află în partea dreaptă a farfuriei, chiar la sfârșitul setului de servire.

Varietatea felurilor de mâncare din pește a dus la apariția unei game largi de tacâmuri: o varietate de clești, frigărui, cuțite, linguri.

Toate vă vor ajuta să mâncați frumos și convenabil tot felul de delicatese din pește.

Pentru informații despre cum să mănânci pește într-un restaurant, vezi următorul videoclip.