Tipuri de furci și scopul lor

Acest tacâmuri datează din secolul al XV-lea. Inițial, avea 2 dinte, era plat și foarte incomod de utilizat. Cu toate acestea, de-a lungul timpului, dispozitivul a fost modificat până când a luat forma unei mufe moderne.

Durabilitatea, aspectul și rezistența furcilor depind de materialele din care sunt fabricate, precum și de tehnologia de producție aleasă. În cele mai multe cazuri, oțelul inoxidabil este folosit ca bază, cromul este folosit ca strat superior. Cu cât stratul cromat este mai dens, cu atât este mai mare rezistența dispozitivului la coroziune.

Un alt material „popular” este oțelul cu adaos de nichel. În dispozitivele de clasă premium, argintul și aurul sunt folosite ca strat superior.

Să luăm în considerare cele mai populare opțiuni.

Tacâmurile din oțel singure nu pot exista; vor fi instabile la coroziune. În acest sens, furcile din oțel pot fi produse în următoarele modificări.

Compoziția materialului conține de obicei oțel, fier și carbon, precum și un mic (13-17%) crom. Este realizat din oțel 18C, uneori este marcat ca 18/0. Un astfel de oțel aparține clasei AISI 430 și este considerat bugetar. De regulă, se spune că astfel de dispozitive sunt fabricate din „oțel inoxidabil”.

Produsele cromate pot fi recunoscute după luciul lor metalic nobil, care mărește semnificativ atractivitatea estetică a dispozitivelor. Pe lângă atractivitate, aparatele cromate sunt rezistente la coroziune și nu absorb mirosurile și culorile. Datorită proprietăților lor magnetice ridicate, astfel de prize sunt utilizate pe scară largă în unitățile de catering. Acest lucru se datorează faptului că au echipamente larg răspândite de spălat vase cu sisteme magnetice.

Materialul include oțel, carbon, fier, nu mai mult de 18% crom și 8,5-10% nichel. Această compoziție este considerată una dintre cele mai de înaltă calitate, Oțelului crom-nichel i se atribuie gradul 18/10 și este, de asemenea, marcat cu AISI 304. Aparatele cu crom-nichel, datorită prelucrării speciale, au o nuanță cremoasă plăcută. Datorită cromului din compoziția dopurilor, acestea au proprietăți anticorozive sporite, în timp ce nichelul oferă o rezistență sporită a dispozitivelor la acizi (inclusiv cele concentrate).

Dispozitivele sunt un analog de crom-nichel pe care argintul este aplicat într-un singur strat. Acesta din urmă suferă o curățare specială, după care la această compoziție se adaugă elemente de întărire. Trusele placate cu argint sunt adesea etichetate „90g argint”. Înseamnă că un set de 12 dispozitive este acoperit cu 90 g de argint. Astfel de produse sunt rezistente la coroziune, pot fi spălate într-o „mașină de spălat vase”.

Exista 2 tipuri: de la argint 800 si teste 925. Primele conțin 800 de părți de argint și 200 g de alt metal. Furcile de argint 925 sunt compuse din 925 de părți de argint și doar 75 de părți din alt metal. Pe suprafața lor, eșantionul trebuie indicat și există și simbolul coroanei.

Acestea sunt deja produse cunoscute din oțel sau oțel inoxidabil, acoperite cu cel mai subțire strat de aur. Placarea cu aur este atât de fină încât se măsoară în microni (1 micron - 0,001 mm). Aurirea poate acoperi întregul dispozitiv sau doar o anumită parte a acestuia.

Aceste furculițe sunt bine cunoscute de la cantinele sovietice. Erau foarte fragili - se îndoau ușor, era aproape imposibil să ridicați carnea sau altă bucată densă de mâncare cu dinții. Dezavantajele includ aspectul nedescriptiv. Nu e de mirare că electrocasnicele din aluminiu au dispărut practic din folosință și vânzare astăzi.

Prizele de cupronichel aparțin dispozitivelor de lux. Materialul este un aliaj de cupru, nichel și mangan. Astfel de produse arată foarte elegant, nobil, rezistent la coroziune, dar producția lor este destul de costisitoare. Începând cu anii 50 ai secolului trecut, cupronickelul este din ce în ce mai mult înlocuit cu nichel-argint. În aparență, dispozitivele sunt practic imposibil de distins, cu toate acestea, procesul de producție în acest din urmă caz ​​este oarecum simplificat.

Nelsiber este un aliaj de cupru, nichel și zinc. Suprafața unor astfel de articole este în mod necesar acoperită cu un strat de aur sau argint sau înnegrită.

În cele mai multe cazuri, o furculiță din plastic este un „însoțitor” fidel pentru picnicuri și ieșiri în natură. Astfel de dispozitive pot fi de unică folosință (numai acestea ar trebui folosite în cafenelele fast-food, magazine de tip fast-food și alte locuri publice) și reutilizabile (de obicei mai durabile, pot fi spălate manual în apă caldă și folosite de mai multe ori).

Lingurile și furculițele din lemn sunt astăzi mai multe elemente decorative ale interiorului decât tacâmurile practice. Explicația pentru aceasta este fragilitatea produselor, capacitatea lor de a absorbi umiditatea, grăsimile, mirosurile. Aceste dispozitive sunt foarte greu de curățat și, prin urmare, au o durată de viață foarte scurtă. Dacă o furculiță din lemn este lăcuită, atunci este imposibil să vorbim cu încredere despre siguranța ei, dacă nu este acoperită, se pune întrebarea despre igiena produsului.

În funcție de scop, se disting următoarele tipuri de furci.

Este un dispozitiv cu patru dinte. Scop - utilizarea felurilor secundare, deoarece furculițele pentru cină sunt cel mai adesea servite cu un cuțit de masă. În acest caz, cuțitul este luat în mâna dreaptă, furculița în stânga. Puteți tăia o bucată de carne prin lipirea acesteia din urmă în mâncare și tăind o bucată cu un cuțit. Dacă al doilea este mâncat cu o furculiță, atunci este ținut cu vârfurile sus ca o lingură. Pe ea se „plantează” mâncare, ajutându-se cu un cuțit dacă este necesar.

Acest dispozitiv este puțin mai mic decât omologul dining, are 3 și 4 dinte, sunt mai scurti decât dinții furculiței de masă. Uneori, dinții sunt aranjați în perechi, iar în mijloc sunt despărțiți de o crestătură mică. Cutterul pentru peste se serveste impreuna cu un cutit special pentru peste. Acesta din urmă poate înlocui o altă furculiță de pește.

Cu a doua furculiță sau cuțit, o bucată de pește este presată de farfurie, în timp ce celelalte bucăți mici sunt separate de bucată. După ce această parte a peștelui este mâncată, este răsturnată și cealaltă parte este „îndreptată” în același mod. În mod ideal, numai scheletul de pește ar trebui să rămână pe farfurie după masă.

Conceput pentru gustări reci, omlete, chifle de primăvară, slănină prăjită. În exterior, este o copie a unui aparat de luat masa, dar mult mai mic.

Conceput pentru salate, are 4 dinte și o bază mai largă. Este mai curbat ca o lingură. De obicei se servește cu un cuțit special pentru salată. Se folosește la fel ca și sala de mese. Bucățile mari se înțeapă pe o furculiță, dacă este necesar, se taie cu un cuțit în bucăți mai mici.

Diferă prin dimensiunea cea mai mică, are 2 sau 3 dinți scurtați. Pentru fructe, se servesc întotdeauna variante în două părți. Prajiturile, tartele si micile produse de patiserie necesita diferite tipuri de furculite de desert, in unele cazuri se serveste cu ele un cutit de desert. La mesele tip bufet pentru deserturi se serveste un dispozitiv special cu un cuisoare ascutit. Este folosit ca un cuțit, în timp ce bucățile sunt înțepate pe cuișoarele rămase. O furculiță pentru bufet este o necesitate forțată, deoarece este imposibil să folosiți un cuțit la masa de bufet.

Folosit pentru a transfera alimente dintr-o farfurie comună în propria ta. Este un dispozitiv realizat dintr-o singură bucată de metal, care este apoi împărțit în 2 dinți, reprezentând litera U.

Este mai mare decât sala de mese. Și în plus, dispozitivul de tăiere este mai alungit. Folosit pentru a tăia o bucată obișnuită de carne în farfurii sau bucăți. Carnea se înșiră pe o furculiță și se taie cu un cuțit special de cioplit.

Un dispozitiv cu două coarne și un mâner lung, care se folosește mai ales în bucătărie pentru gătit - întoarceți bucățile, verificați dacă sunt gata, tăiați o bucată mare în bucăți mai mici. Cu o astfel de furculiță este convenabil să scoți carnea din bulion și să o tai. În acest caz, vine la îndemână o furcă mare de gunoi, între mâner și dinții căreia există un opritor de pliere.

Această furcă are 5 dinte și o bază mai largă. Acest lucru vă permite să aduceți șprot la gură fără a pierde integritatea și aspectul estetic al peștelui.

Este un aparat usor alungit cu 3 dinti, cel din stanga este putin mai lung decat ceilalti. Este convenabil pentru ei să mănânce fructe de mare, precum și să deschidă scoici de stridii și să scoată crustacee. Puteți mânca, de asemenea, midii, cocktail-uri cu el. Furculița este servită cu o lingură de cafea, care se obișnuiește să mănânce un cocktail cu fructe de mare.

Pentru homari, masa se serveste cu o furculita cu 2 pini indoiti. Dimensiunile aparatelor pentru fructe de mare sunt mici. Dar furculița de rac are o formă mai alungită și un mâner mai lung. Acesta este un instrument cu 2 grinzi. Aparatul crab poate fi același.

O furculiță mică (mai mică decât desertul) cu 2 vârfuri pentru a apuca măslinele. O furculiță cu lămâie are un design similar, dar este mai mare decât o furculiță pentru măsline.

Aparatul, care se servește juliennei, are 3 cuișoare, în timp ce cele laterale sunt oarecum divorțate în lateral. Furculița în sine este mică, comparabilă ca mărime cu o lingură de desert.

Dispozitiv cu 2 grile cu mâner lung.

Invenția specialiștilor japonezi, concepută special pentru consumul comod de spaghete și tăiței. Este un aparat zimțat, cu un vârf suplimentar mai scurt pentru prinderea alimentelor și crestături pe suprafață pentru a ține pastele.

Aparat 3 în 1 care combină furculița, lingura și cuțitul. Inventat în anii 40 în Austria, la început a fost numit splay. Astăzi este produs de singura companie din lume și este produs în Austria.

Un alt dispozitiv multifuncțional similar este Spork. Este atât o furculiță, cât și un cuțit. Inventat și brevetat în SUA la sfârșitul secolului al XIX-lea. Abia în secolul XX dispozitivul a primit numele indicat. Astfel de dispozitive sunt convenabile pentru călătorii și drumeții. O furculiță pliabilă, precum și un furculiță-cuțit pentru conserve - de la aceeași „companie”.

Dispozitivul, care a apărut recent, abia în 2007. Combină un cuțit rotund pentru pizza și o furculiță.

Este corect de remarcat că din toată varietatea descrisă, cel mai adesea doar 4 tipuri de furculițe sunt implicate în servire - prânz, salată, pește și desert. De regulă, masa începe cu servirea de salate și gustări. Se servesc cu un set de furculițe și cuțite pentru salată. Pe lângă salate, acestea pot fi folosite pentru gustări (nu sandvișuri, se iau manual), jeleu și diverse mezeluri.

Apoi, la servirea caldă, setul de dispozitive este înlocuit cu o furculiță și un cuțit pentru al doilea. Dacă peștele este servit fierbinte, atunci masa este servită suplimentar cu ustensile de pește.

La sfârșitul mesei se servesc produse de patiserie, deserturi și fructe, cărora le sunt puse și tacâmuri speciale pe masă.

Înainte de a cumpăra dispozitive, ar trebui să acordați atenție materialului din care sunt fabricate. Un alt factor este grosimea metalului. Un produs de înaltă calitate are o grosime a piesei metalice de cel puțin 2,5 mm. Standardul este considerat a fi o grosime de 1,4 până la 4 mm.

Verificați strălucirea furcilor - gri sau alb. Dacă lipsa de strălucire nu este prevăzută de designul produselor, atunci aceasta indică o calitate scăzută a oțelului sau absența măcar a unei anumite lustruiri a dispozitivelor.

Unul dintre procesele de fabricație care consumă cel mai mult timp este dinții furcii, motiv pentru care vânzătorii fără scrupule îi fac uneori să arate de parcă ar fi fost tăiați. Un produs de calitate nu poate avea acest lucru, precum și dinții excesiv de ascuțiți.

Următorul criteriu de selecție este caracteristicile curbelor furcilor. În acest loc ar trebui să existe un strat mai gros de metal, astfel încât furca să nu se îndoaie dacă este împinsă mai tare decât de obicei. Adâncimea unui dispozitiv de calitate ar trebui să fie de cel puțin 7-10 mm. Produsele mai plate sunt ștanțarea chinezească, ceea ce este incomod de utilizat.

Este important să atingeți cu atenție suprafața produsului - acesta trebuie să fie plat, fără rugozități și crestături, omogen, fără pete și dungi. Numai în acest caz putem vorbi despre acuratețea procesării. La dispozitivele de înaltă calitate, doar marginea dinților poate fi ascuțită.

Când cumpărați dispozitive combinate, inspectați îmbinările diferitelor materiale pentru îmbinări și deplasări.Furcile trebuie să se potrivească perfect în mânerele din plastic sau lemn. Dacă acestea din urmă sunt din plastic, acesta trebuie să fie rezistent la căldură și umezeală.

Separat, ar trebui spus despre furculițele din plastic de unică folosință. Principalele criterii de selecție sunt siguranța și rezistența la căldură (în limita capacităților materialului, desigur). Puteți înțelege cât de inofensiv este plasticul după marcaj. Puteți achiziționa în siguranță mufe care citesc următoarele.

• RE (PE), adică polietilenă.
• PETF (PET) sau PET (PET) - o indicație de polietilen tereftalat.
• PS (PS) sau numărul „6” - polistiren. O furculiță (sau orice ustensil de plastic de unică folosință) este potrivită doar pentru mesele reci. Există mâncare fierbinte și, cu atât mai mult, nu puteți reîncălzi vasele în cuptorul cu microunde.
• RR (PP, cifra 5) - polipropilena. Potrivit pentru vase calde, rezistă la încălzire până la 100 de grade. Contactul polipropilenei cu alcoolul este inacceptabil, altfel toxine sunt eliberate din acest contact.

După inspecția vizuală, simțiți mirosul aparatelor. Ar trebui să fie inodore. Dar aroma pronunțată de ulei de mașină, metal este un motiv bun pentru a refuza să cumpere. In cele din urma, ar trebui să ceri vânzătorului un certificat de conformitate și un certificat de igienă. Numele mărcii de dispozitive, producătorul acestora și adresa acesteia din aceste documente trebuie să corespundă cu datele indicate pe ambalajul mufelor

De regulă, furculițele se vând complet cu alte dispozitive necesare pentru servire (linguri, cuțite). Seturile sunt disponibile pentru 6 și 12 persoane. Primul include 24 de articole - 6 linguri și lingurițe, 6 furculițe și cuțite.

Un set pentru 12 persoane include aceleași dispozitive, dar pentru 12 persoane, precum și linguri pentru dulceață și sos, pentru zahăr, furculițe și cuțite pentru pește și salată - 72 de articole în total.

În plus, există opțiuni care includ doar furculițe și cuțite, precum și diferite tipuri de furculițe și spatule/cuțite pentru acestea.

Pentru informații despre cum să folosiți corect tacâmurile, vedeți următorul videoclip.